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Ricetta Fagioli Al Fiasco

Nome ricetta
Fagioli Al Fiasco
Tipo
Contorno
Ingrediente principale della ricetta
Fagioli
Persone
Porzione per 4 persone
Note
Luogo: Toscana.

Ingredienti
600 G Fagioli Cannellini
5 Cl Olio Fruttato
1 Spicchio Aglio
2 Foglie Salvia
20 Cl Acqua
Per Servire:
Sale
1 Macinata Pepe Nero
Olio D'oliva
Preparazione
E' indispensabile la presenza di un camino acceso con brace e cenere ben calda. In un fiasco spagliato introdurre fagioli, aglio, salvia, acqua. Tapparlo con stoppa (che consente l'evaporazione) e adagiarlo, inclinato, sulla cenere calda alla periferia del fuoco. Tenerlo in equilibrio assicurandolo con una cordicella bagnata ad un gancio reggipaiolo. Controllare che la cenere intorno al fiasco sia sempre calda e, nel caso, ravvivarla, lasciando cuocere per 4 ore circa. Servirli con sale, una macinata di pepe nero e olio a crudo.


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