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Ricetta Frutta Gratinata Allo Zabaglione

Nome ricetta
Frutta Gratinata Allo Zabaglione
Tipo
Dessert
Ingrediente principale della ricetta
Frutta
Persone
Porzione per 8 persone
Note
-

Ingredienti
1000 G Frutta Fresca Assortita
120 G Zucchero
5 Cucchiai Brandy
2 Cucchiai Vino Bianco Secco O Abboccato
8 Tuorli D'uovo
Burro
Preparazione
In un recipiente adatto per la cottura a bagnomaria montate i tuorli con 8 cucchiai di zucchero, finché il composto diventa bianco e gonfio. Incorporate poco alla volta 3 cucchiai di brandy e il vino e continuate a montare il tutto finché diventa omogeneo. Cuocete lo zabaglione a bagnomaria su fiamma media, mescolando senza interruzione finché diventa ben gonfio e denso. Trasferitelo infine in una ciotola e lasciatelo raffreddare, mescolandolo di tanto in tanto. Nel frattempo mondate la frutta e tagliatela a pezzi regolari, cospargetela con lo zucchero e il brandy tenuti da parte, mescolate e lasciate riposare. Quando lo zabaglione è freddo trasferite la frutta, un po' sgocciolata, in pirofile individuali e suddividetevi lo zabaglione. Mettete le pirofile per qualche minuto sotto il grill ben caldo del forno.


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