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Ricetta Lonza Di Maiale Farcita Al Finocchio

Nome ricetta
Lonza Di Maiale Farcita Al Finocchio
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Maiale
Persone
Porzione per 12 persone
Note
Preparazione: 90 minuti.

Ingredienti
1200 G Lonza Di Maiale
600 G Finocchi
150 G Panna Liquida
1 Pizzico Semi Di Finocchio
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne più fibrose; lavateli, riduceteli in dadolata e fateli stufare in tegame, per 20 minuti circa, con un filo d'olio, sale, pepe e un bicchiere d'acqua (a fine cottura la verdura dovrà risultare piuttosto asciutta). Pareggiate il pezzo di lonza tagliando via circa 200 g di polpa che passerete al mixer insieme con la panna, sale e pepe. Aprite a libro la lonza rimasta, battete la fetta ottenuta per allargarla e assottigliarla, quindi salatela, pepatela, spalmatela con il passato di carne, e con i finocchi stufati, aggiungete un pizzico di semi di finocchio, quindi arrotolatela e legatela. Mettete il rotolo in una pirofila, conditelo con un filo d'olio e infornatelo a 200 gradi per circa 60 minuti. Servite la carne affettata e il suo fondo di cottura a parte.


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