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Ricetta Morbidelle Di Pesce

Nome ricetta
Morbidelle Di Pesce
Tipo
Pesce
Ingrediente principale della ricetta
Pesce
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
400 G Pesce
2 Albumi D'uovo
1 Noce Burro
20 Cl Panna Liquida
Sale
Pepe Bianco
Preparazione
Passare il pesce al tritacarne e quindi al setaccio, raccogliere la purea di pesce in una terrina, unire gli albumi e mescolare con un cucchiaio di legno, mantenendo la terrina su di un recipiente contenente ghiaccio. Aggiungere, poco a poco, la panna e condire con sale e pepe. Mettere il composto in un cornetto di carta oleata o in una tasca di tela con bocchetta a foro liscio e farlo scendere su di un piatto, precedentemente imburrato, sotto forma di palline. Lessare le morbidelle in acqua bollente e scolarle dopo pochi minuti.


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