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Ricetta Pesto Alla Genovese (3)

Nome ricetta
Pesto Alla Genovese (3)
Tipo
Salsa
Ingrediente principale della ricetta
Basilico
Persone
Porzione per 4 persone
Note
Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ingredienti
3 Mazzetti Basilico
25 G Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante
25 G Formaggio Parmigiano Stagionato
2 Spicchi Aglio
10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
1 Presa Sale Grosso
25 G Pinoli (facoltativo)
Preparazione
Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d'aglio e una presa di sale. Quando il tutto sarÓ ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio. Man mano che lavorate aggiungete l'olio goccia a goccia. Questo Ŕ il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore. A preparazione ultimata, la salsa pu˛ essere diluita con un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, se deve condire quest'ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone. Ideale per paste asciutte e minestroni.


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