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Ricetta Piccione All'uva Bianca In Salsa Di Solleone

Nome ricetta
Piccione All'uva Bianca In Salsa Di Solleone
Tipo
Pollame
Ingrediente principale della ricetta
Piccioni
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
4 Piccioni
4 Fette Sottili Lardo
8 Foglie Vite
4 Grappoli Uva Bianca
2 Bicchieri Vino Solleone
1 Mazzetto Guarnito
Preparazione
Pulite i piccioni serbandone i fegatini e il cuore. Lavate ed asciugate le foglie. Avvolgete ogni piccione lavato, salato e pepato in una fetta di lardo e successivamente nella foglia di vite. Legateli e metteteli in una casseruola facendoli rosolare dolcemente, con i fegatini, i cuori e il mazzetto guarnito. Innaffiate con il Solleone e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e mantenete caldi i piccioni. Aggiungete al fondo di cottura ancora un po' di vino e l'uva bianca, facendo scaldare per pochi minuti. Togliete il lardo e le foglie di vite ai piccioni e serviteli adagiati su un'altra foglia di vite (leggermente sbollentata) con la salsa al Solleone e l'uva versata ben calda.


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