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Ricetta Riso Freddo Con Scampi

Nome ricetta
Riso Freddo Con Scampi
Tipo
Primo
Ingrediente principale della ricetta
Scampi
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
250 Riso Per Insalate
600 G Code Di Scampi
2 Cucchiai Cognac
2 Pomodori A Pera
Per La Maionese:
2 Uova
300 G Olio D'oliva
1 Limone
Sale
Pepe
Preparazione
Far lessare il riso in acqua bollente salata, scolarlo e lasciarlo raffreddare. Lavare le code di scampi e gettarle in una casseruola con acqua bollente leggermente salata e aromatizzata con due fettine di limone e una foglia di alloro. Scolarle dopo 8 minuti e lasciarle raffreddare, poi sgusciarle. Condire il riso freddo con il cognac e con buona parte della maionese preparata e con metÓ delle code di scampi. Mettere il tutto in frigo per almeno un paio d'ore. Prima di portare in tavola coprire il riso con gli scampi avanzati, con i pomodori affettati e decorare con la restante maionese a cui sarÓ stato aggiunto del prezzemolo tritato.


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