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Ricetta Risotto Al Radicchio (3)

Nome ricetta
Risotto Al Radicchio (3)
Tipo
Primo
Ingrediente principale della ricetta
Radicchio
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
350 G Riso
300 G Radicchio Di Treviso
40 G Burro
1 Scalogno
Vino Bianco Secco
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Sale
Pepe
3 Uova
Preparazione
Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire.


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