| Nome ricetta |
| Risotto Al Radicchio Trevigiano |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Radicchio Rosso |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 350 G Riso 80 G Burro 1/2 Bicchiere Vino Bianco 1 Cipolla 200 G Radicchio Rosso 2 Cucchiai Formaggio Grattugiato 1 Mestolo Brodo Sale |
| Preparazione |
| Ponete sul fuoco una pentola con metà del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Appena è diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso. Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Regolate il sale. Dopo circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Bianco DOC. |
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