| Nome ricetta |
| Zuppa Di Pappardelle E Fagioli Con L'occhio |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Fagioli |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 200 G Pasta Tipo Pappardelle All'uovo 250 G Fagioli Secchi Con L'occhio 1 Cipolla 1 Gambo Sedano 1 Carota 2 Foglie Alloro 50 G Pancetta Affumicata 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro Brodo 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
| Preparazione |
| Mettete i fagioli in ammollo in una terrina ricoprendoli con acqua fredda e lasciateli così per tutta la notte. Tritate finemente cipolla, sedano e carota. Tagliate a pezzetti la pancetta. Ponete l'olio in una casseruola, quando è caldo unite il trito e la pancetta; aggiungete anche l'alloro e lasciate soffriggere fino a quando il grasso della pancetta sarà sciolto. Aggiungete i fagioli scolati, bagnate con un mestolino di brodo e lasciate evaporare, quindi eliminate l'alloro. Ricoprite con 1 litro e mezzo abbondante di brodo, unite il concentrato sciolto in un poco di acqua calda, salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma moderata mescolando di tanto in tanto. Un quarto d'ora prima di levare dal fuoco, unite le pappardelle spezzettate grossolanamente, aggiustate di sale e pepe e portate a termine la cottura. |
| Altre Ricette |
