| Nome ricetta |
| Fegato Grosso Con Scalogno |
| Tipo |
| Pollame |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Anatra |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 240 G Fegato D'anatra O D'oca Da Ingrasso Sale Pepe Per Il Contorno: 180 G Scalogno 5 G Burro 1 Rametto Timo 25 Cl Vino Rosso 6 Cl Vino Porto Rosso (vino Rosso Porto) 12 Cl Fondo Scuro Di Pollame (v. Ricetta) Sale Pepe Bianco 2 Cespi Insalata Belga (indivia) |
| Preparazione |
| Separate le foglie dei cespi di indivia belga, lavatele con cura, fatele sgocciolare e asciugatele. Lavate il fegato, asciugatelo, ricavatene otto fettine del peso di circa 30 g l'una e mettetele al fresco. Sbucciate gli scalogni, tagliateli a fettine sot |
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