| Nome ricetta |
| Insalata Di Astice E Capesante Con Avocado |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Astice |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio Scalogno Tagliato A Dadini 4 Cucchiai Vino Bianco Secco 4 Cucchiai Fumet Di Pesce (v. Ricetta) Sale Pepe Bianco 8 Capesante Già Pulite 4 Gamberetti Bolliti 1 Avocado 1 Pomodoro Grande 60 G Zucchine 300 G Polpa Di Astice Bollita 120 G Fagiolini Verdi 1 Cuore Insalata Lattuga Romana Per La Salsa: 1/5 Cucchiaino Senape Di Digione 3 Cucchiai Aceto Di Vino Di Buona Qualità 6 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine Sale Pepe |
| Preparazione |
| Fate rosolare brevemente lo scalogno in una casseruola con l'olio d'oliva, versate il vino e il fumet di pesce, salate e pepate. Unite le capesante tagliate a fette spesse e fate cuocere a fiamma bassa per circa 1 minuto, quindi togliete la casseruola dal fuoco. Aggiungete i gamberetti e lasciate raffreddare a recipiente coperto. Ricavate dalla polpa dell'avocado tante palline usando l'apposito attrezzo, oppure tagliatela a dadini. Tagliate a dadini anche il pomodoro e le zucchine e affettate la polpa di astice. Suddividete le verdure, le capesante e i crostacei in quattro piatti individuali e conditeli con una salsina ottenuta mescolando, in una ciotola, la senape, l'aceto, l'olio, sale e pepe. |
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