| Nome ricetta |
| Pesto Alla Genovese (3) |
| Tipo |
| Salsa |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Basilico |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Liguria. Luogo: Genova. |
| Ingredienti |
| 3 Mazzetti Basilico 25 G Formaggio Pecorino Sardo Poco Piccante 25 G Formaggio Parmigiano Stagionato 2 Spicchi Aglio 10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine 1 Presa Sale Grosso 25 G Pinoli (facoltativo) |
| Preparazione |
| Usate solo le foglioline del basilico che pesterete nel mortaio con gli spicchi d'aglio e una presa di sale. Quando il tutto sarà ridotto a poltiglia incominciate ad aggiungere i due tipi di formaggio. Man mano che lavorate aggiungete l'olio goccia a goccia. Questo è il sistema classico, ma si possono aggiungere anche 25 g di pinoli e invece del mortaio usare il frullatore. A preparazione ultimata, la salsa può essere diluita con un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta, se deve condire quest'ultima; con un cucchiaio di brodo, se deve essere utilizzata per il minestrone. Ideale per paste asciutte e minestroni. |
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