| Nome ricetta |
| Salsa Bolognese |
| Tipo |
| Salsa |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Prosciutto |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Emilia Romagna. Luogo: Bologna. |
| Ingredienti |
| 50 G Prosciutto 1/4 Cipolla Aglio 1 Carota 1 Gambo Sedano 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine 250 G Girello Di Bue 15 G Funghi Secchi 10 Cl Vino Rosso 200 G Polpa Di Pomodoro 1/2 Cucchiaio Farina Prezzemolo Maggiorana 1 Pizzico Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe Nero |
| Preparazione |
| Soffriggete in un tegame il prosciutto tritato con l'olio; appena imbiondisce aggiungete un trito di cipolla, una punta d'aglio, un pezzetto di carota e sedano. Mescolate e unite la carne macinata grossolanamente e i funghi ammollati, strizzati e tritati e mescolate ancora. Versate il vino e aggiungete un trito di prezzemolo e maggiorana, condite con sale, pepe e 1 pizzico di noce moscata. Quando il vino è completamente evaporato, unite la farina fuori dal fuoco, mescolate bene, date qualche secondo di cottura e aggiungete la polpa di pomodoro tritata finemente. Fate restringere la salsa a fuoco basso aggiungendo
ogni tanto una cucchiaiata d'acqua. Ideale per paste asciutte, specialmente all'uovo. |
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