| Nome ricetta |
| Scorzonera In Fricassea |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Scorzonera |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 700 G Scorzonera 30 G Burro 2 Tuorli D'uovo 2 Limoni Prezzemolo 1 Pizzico Sale |
| Preparazione |
| Mondate e lavate la scorzonera, lessatela in abbondante acqua salata e acidulata con il succo di un limone per circa mezz'ora. Sgocciolatela, tagliatela a fettine. In un tegame scaldate il burro, unite la scorzonera e lasciate insaporire. Nel frattempo in una fondina sbattete i tuorli con il succo del secondo limone e un pizzico di sale. Allontanate il tegame dal fornello, incorporate i tuorli alla scorzonera, ponete di nuovo sul fuoco e mescolate sino a quando l'uovo si č morbidamente amalgamato. Spegnete, cospargete di prezzemolo tritato e servite. |
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