| Nome ricetta |
| Conchiglie St. Jacques Alla Bretone |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Scalogni |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 8 Conchiglie St. Jacques 50 G Burro 2 Scalogni 1 Cucchiaio Farina 2 Cucchiai Brandy Sale Pepe 1 Bicchiere Vino Bianco Prezzemolo |
| Preparazione |
| Spazzolate accuratamente le conchiglie sotto l'acqua corrente e mettetele in una teglia sul fuoco, a fiamma viva, lasciandole dischiudere. Separate quindi le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo, lavateli e metteteli da parte. In un tegame fate fondere il burro: non appena sarà imbiondito, unitevi gli scalogni tritati, lasciate che prendano colore e aggiungete poi i molluschi e il corallo; rimescolate e fate insaporire per qualche minuto. Quindi cospargete con la farina e, non appena questa si sarà amalgamata, bagnate con il brandy, fatelo scaldare e infiammate. Quando la fiamma si sarà spenta, salate, pepate, aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti. Distribuite quindi il composto nelle conchiglie e cospargete con prezzemolo tritato. |
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