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Ricetta Fagiano All'uva

Nome ricetta
Fagiano All'uva
Tipo
Pollame
Ingrediente principale della ricetta
Fagiano
Persone
Porzione per 6 persone
Note
-

Ingredienti
1 Fagiano
Sale
Pepe
1 Grappolo Uva Moscato
1 Bicchierino Cognac
Poco Vino Bianco
Poco Vino Madera
Preparazione
Dopo aver pulito il fagiano, fiammeggiatelo, quindi tagliatelo a pezzi. Conditelo con sale e pepe e mettetelo a rosolare in una casseruola scaldata precedentemente. A rosolatura ultimata, coprite, abbassate la fonte di calore e lasciate cuocere per circa 40 minuti. Nel frattempo sgranate i chicchi d'uva e metteteli a macerare in una tazza con il cognac. Quando il fagiano sarÓ cotto, togliete i pezzi dalla casseruola, allungate il sugo di cottura con il vino bianco e con il vino madera, fatelo restringere un po' ed aggiungete gli acini d'uva con il loro sugo ed i pezzi del fagiano. Coprite con coperchio e lasciate insaporire per ancora pochi minuti, quindi servite.


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