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Ricetta Filetto Alla Stroganov

Nome ricetta
Filetto Alla Stroganov
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Vitello
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
750 G Filetto Di Vitello
Burro
1/2 Cipolla
1 Scalogno
3 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
1 Cucchiaio Panna Liquida
Poche Gocce Succo Di Limone
Poco Brodo
Senape In Polvere
Farina
Sale
Pepe
Preparazione
Tagliare a striscioline il filetto, infarinarlo e farlo rosolare in abbondante burro a fuoco vivo. Scolarlo dal sugo e tenerlo in caldo. Nello stesso tegame cuocere cipolla e scalogno tritati e 3 cucchiai di salsa di pomodoro. Unire la senape sciolta in poco brodo e far restringere. Salare, pepare e aggiungere 1 bicchiere di panna 'inacidita' con poche gocce di succo di limone, rimettere la carne nel tegame, mescolare e far riposare un po' prima di servire.


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