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Ricetta Peperoni Ripieni Di Verdure (2)

Nome ricetta
Peperoni Ripieni Di Verdure (2)
Tipo
Contorno
Ingrediente principale della ricetta
Peperoni Rossi
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
4 Peperoni Rossi
Olio D'oliva Extra-vergine
1 Peperone Verde Piccolo
2 Melanzane Di Tipo Lungo Piccole
1 Costa Sedano
1 Spicchio Aglio
100 G Olive Snocciolate
2 Cucchiai Salsa Di Pomodoro
1 Cucchiaio Capperi Sotto Sale
Alcune Foglie Menta Fresca
Sale
Preparazione
Lavate le verdure e fatele asciugare. Togliete quindi la calotta ai peperoni rossi e svuotatele dei semi; tagliatele a dadini le melanzane, striscioline il peperone verde e a piccoli pezzi la costa di sedano. In una teglia versate l'olio e ammorbiditevi lo spicchio d'aglio schiacciato, aggiungetevi le verdure tagliate a pezzi e le olive snocciolate. Cuocete a fuoco lento per circa mezzora, a tegame coperto, dopo aver aggiunto anche la salsa di pomodoro, quindi aggiungetevi capperi sciacquati sotto acqua corrente e aggiustate di sale, mescolate e ritirate dal fuoco prima che le verdure risultino eccessivamente cotte. Riempite i peperoni con le verdure stufate e disponetevi.


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