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Ricetta Petto D'anatra Al Madera Con Soufflè Di Uvette

Nome ricetta
Petto D'anatra Al Madera Con Soufflè Di Uvette
Tipo
Pollame
Ingrediente principale della ricetta
Anatra
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
Per La Salsa:
480 G Petto D'anatra
4 Cl Vino Madera
20 Cl Fondo Bruno Di Pollame
1 Cucchiaino Panna
10 G Burro
1 Cucchiaino Fecola
Per I Soufflè:
25 Cl Latte
65 G Farina
65 G Zucchero
1 Tuorlo D'uovo
25 G Burro
4 Albumi D'uovo
10 G Zucchero
20 G Uvetta Sultanina
Preparazione
Con questi ingredienti si ottengono 8 soufflè. Condite i petti d'anatra e fateli cuocere in forno a 200°C in una miscela di olio e burro. Per la salsa fate ridurre di due terzi vino rosso e Madeira e aggiungetevi il fondo di pollame. Unite quindi la panna


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