| Nome ricetta |
| Rombo Con Salsa Di Olive |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Rombo |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Rombo Pulito Da 1200 G 300 G Olive Nere 30 G Pinoli 2 Cucchiai Fumetto Di Pesce 2 Scalogni 1 Acciuga Abbondante Prezzemolo Burro Olio D'oliva Sale Pepe |
| Preparazione |
| In un tegame fate colorire i pinoli in una noce di burro, toglieteli e asciugateli su carta assorbente da cucina. Frullate le olive snocciolate con l'acciuga dissalata e diliscata, abbondante prezzemolo, gli scalogni a pezzetti e due cucchiai di fumetto di pesce. Versate in una ciotola ed emulsionate con olio quanto basta a ottenere un composto omogeneo. Imburrate una teglia, disponetevi i filetti di rombo, salate, pepate e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. Trasferiteli sul piatto da portata, cospargeteli con i pinoli e serviteli con la salsa calda. Come contorno sono ottime le patate lessate o cotte a vapore. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Vermentino DOC, Orvieto “Classico” DOC, Ischia Bianco “Superiore” DOC. |
| Altre Ricette |
