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Ricetta Scorzonera In Fricassea

Nome ricetta
Scorzonera In Fricassea
Tipo
Contorno
Ingrediente principale della ricetta
Scorzonera
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
700 G Scorzonera
30 G Burro
2 Tuorli D'uovo
2 Limoni
Prezzemolo
1 Pizzico Sale
Preparazione
Mondate e lavate la scorzonera, lessatela in abbondante acqua salata e acidulata con il succo di un limone per circa mezz'ora. Sgocciolatela, tagliatela a fettine. In un tegame scaldate il burro, unite la scorzonera e lasciate insaporire. Nel frattempo in una fondina sbattete i tuorli con il succo del secondo limone e un pizzico di sale. Allontanate il tegame dal fornello, incorporate i tuorli alla scorzonera, ponete di nuovo sul fuoco e mescolate sino a quando l'uovo si morbidamente amalgamato. Spegnete, cospargete di prezzemolo tritato e servite.


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