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Ricetta Spaghetti Con La 'nudilla'

Nome ricetta
Spaghetti Con La 'nudilla'
Tipo
Primo
Ingrediente principale della ricetta
Bianchetti
Persone
Porzione per 4 persone
Note
Luogo: Calabria.

Ingredienti
400 G Pasta Tipo Spaghetti
4 Cucchiai Nudilla (bianchetti Sotto Sale)
5 Cl Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione
La 'nudilla', 'rosa marina' o 'nonnata' (neonati), č costituita da acciughe e sarde allo stato larvale, cioč bianchetti, che in calabria vengono conservati sotto il sale e fortemente impeperoncinati. In un tegamino scaldate un po' d'olio, fuori dal fuoco versatevi la 'nudilla' e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini e di peperoncino tagliuzzato e pestato. Lessate al dente gli spaghetti in acqua leggermente salata, sgocciolateli bene e conditeli con la 'nudilla'.


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