| Nome ricetta |
| Tacchino Ripieno Alla Frutta |
| Tipo |
| Pollame |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Tacchino |
| Persone |
| Porzione per 8 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Tacchino Di Circa 3 Kg 300 G Castagne 300 G Prugne Secche 300 G Mele 100 G Gherigli Di Noci 100 G Pancetta Magra 50 G Burro Latte 2 Bicchierini Brandy Salvia Rosmarino Sale Pepe |
| Preparazione |
| Mettete le prugne in acqua tiepida per farle rinvenire. Togliete la buccia alle castagne, mettetele a bollire per 10 minuti in acqua salata, scolatele, spellatele e trasferitele in una casseruola dove termineranno di cuocere coperte di latte. Quando le castagne avranno assorbito tutto il liquido, unite le prugne sgocciolate, le mele tagliate a fettine, i gherigli di noci ben mondati e tritati; mescolate il composto e aggiungete la pancetta tagliata grossolanamente. Mescolate ancora e bagnate l'impasto ottenuto con il brandy. Introducete il ripieno nel tacchino (che avrete prima ben pulito e preparato per la cottura), cucite l'apertura e accomodate il tacchino in una casseruola larga, versatevi sopra il burro fuso, aggiungete gli aromi, salate e pepate. Ponete in forno caldo a 180° per 3 ore circa, bagnandolo spesso durante la cottura con il suo sugo. |
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