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Ricetta Zuppa Di Pesce Rustica

Nome ricetta
Zuppa Di Pesce Rustica
Tipo
Pesce
Ingrediente principale della ricetta
Triglia
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
1500 G Pesci E Crostacei (triglie, Gamberetti)
3 Cucchiai Olio D'oliva
2 Cucchiai Burro
1 Finocchio Medio
8 Scalogni
4 Carote
1 Porro
2 Pomodori
2 Patate Medie
3 Spicchi Aglio
1 Foglia Alloro
3 Rametti Timo
2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro
25 Cl Vino Bianco
100 Cl Fumet Di Pesce (v. Ricetta)
100 Cl Acqua
1 Pizzico Zafferano
1 Cucchiaino Pernod
Preparazione
Fate rosolare in una casseruola con l'olio i pesci puliti e ridotti a tocchetti e i crostacei per 5 minuti, a fuoco vivo, mescolando continuamente. Unite il burro, lasciatelo fondere, quindi aggiungete anche le verdure, mondate e sminuzzate, l'aglio, l'al


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