| Nome ricetta |
| Anguilla Verde |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Anguille |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1000 G Anguille 3 Cipolle 500 G Acetosa Sale Pepe 1 Rametto Timo 3 Foglie Alloro 1 Mazzetto Cerfoglio 1 Mazzetto Prezzemolo 2 Rametti Dragoncello 1 Rametto Finocchio Selvatico 30 Cl Brodo Di Pesce 1 Bicchiere Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio Amido Di Mais (maizena) 4 Tuorli D'uovo 2 Limoni 20 Cl Panna |
| Preparazione |
| Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola. Aggiungere le cipolle tagliuzzate. Aggiungere il timo, l'alloro, l'acetosa e le altre erbe. Bagnare col vino. Salare e pepare. Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni. Coprire e cuocere per 20 minuti. Far ridurre eventualmente la salsa. Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire. Servire caldo o freddo. |
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