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Ricetta Astice All'armoricana

Nome ricetta
Astice All'armoricana
Tipo
Pesce
Ingrediente principale della ricetta
Astice
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
1 Astice Di Circa 1 Kg
Sale
Pepe Bianco
10 Cl Olio D'oliva
40 G Burro
30 G Scalogno Tritato
50 G Sedano Rapa Tagliato A Brunoise
30 G Carote Tagliate A Brunoise
1/2 Spicchio Aglio Tritato
5 Cucchiai Cognac
15 Cl Vino Bianco Secco
20 Cl Fumet Di Pesce
150 G Pomodori
1 Cucchiaino Dragoncello
10 Cl Panna
1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato
Pepe Di Caienna
Preparazione
Mettete l'astice, ancora vivo, in una capace pentola con acqua bollente, immergendolo dalla parte della testa, fatelo cuocere per alcuni minuti, quindi toglietelo dal recipiente e sezionatelo. Iniziate staccando le chele dal corpo: per effettuare questa o


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