| Nome ricetta |
| Castagne In Forno Alla Bergamasca |
| Tipo |
| Dessert |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Castagne |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1000 G Castagne Grappa Vino Bianco Secco |
| Preparazione |
| Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro. Metterle nel forno già caldo a circa 250º per 20', smuovere due o tre volte. Trascorso questo tempo saranno cotte un po' al dente. Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco. Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d'ora, quindi sbucciarle. Questo sistema di cuocere le castagne è in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l'appellativo di 'castagne d'o prevete'. |
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