| Nome ricetta |
| Costolette Di Vitello Alla Valdostana (2) |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vitello |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Luogo: Val D'Aosta. |
| Ingredienti |
| 4 Costolette Di Vitello Da 150 G Ognuno 4 Fettine Formaggio Fontina 40 G Burro 2 Cucchiai Olio D'oliva Pangrattato 1 Tartufo Bianco Farina Sale Pepe |
| Preparazione |
| Tagliate le costolette orizzontalmente a metā in modo da aprirle a libro, ma lasciandole attaccate allosso. Adagiate al centro di ognuna una fettina di fontina e alcune lamelle di tartufo, chiudete bene la carne premendo i bordi e fermatela con due stecchini. Salate e pepate. Infarinate le costolette, passatele nelle uova sbattute con un pizzico di sale, quindi nel pangrattato. Scaldate burro e olio, adagiatevi le costolette, fatele dorare. Sgocciolatele, eliminate gli stecchini e servite. Vini di accompagnamento: Valle DAosta Chambave Rosso DOC, Rosso Di Montepulciano DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC. |
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