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Ricetta Cuori Di Carciofi Fritti

Nome ricetta
Cuori Di Carciofi Fritti
Tipo
Contorno
Ingrediente principale della ricetta
Carciofi
Persone
Porzione per 6 persone
Note
Preparazione: 20 minuti. Cottura: 6 o 8 minuti. Riposo: 30 minuti.

Ingredienti
400 G Cuori Di Carciofo In Scatola
Olio Per Friggere
Per La Pastella:
125 G Farina
2 Cucchiai Olio D'oliva
2 Albumi D'uovo
3 Cucchiai Prezzemolo Tritato
1 Pizzico Sale
Preparazione
Preparate la pastella: setacciate la farina e il sale sopra un'insalatiera. Fate una fontana nella farina e versatevi l'olio e 15 cl di acqua tiepida. Mescolate portando gradualmente la farina verso il centro: la pasta deve prendere la consistenza di una crema densa. Eventualmente aggiungete ancora un po' di acqua tiepida. Lasciate riposare per trenta minuti. Al momento di iniziare la cottura montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente alla pastella. Aggiungete il prezzemolo tritato senza schiacciare la miscela. Scaldate l'olio a 170 gradi. Sgocciolate i cuori di carciofo e asciugateli accuratamente. Immergeteli nella pastella, sgocciolateli e disponeteli nel cestello della friggitrice. Fate friggere i cuori di carciofo per due minuti circa, voltandoli a metą cottura. Sgocciolateli, asciugateli e serviteli.


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