| Nome ricetta |
| Fichi Fritti |
| Tipo |
| Dessert |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Fichi |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 12 Fichi Maturi 125 G Farina 100 G Vino 50 G Zucchero A Velo 2 Cucchiai Zucchero Semolato 1 Uovo 100 G Lamponi 1/2 Cucchiaio Olio D'oliva Olio Per Friggere Per Guarnire: Menta Ribes |
| Preparazione |
| In una ciotola, amalgamate la farina con il tuorlo dell'uovo (conservate l'albume che va montato in neve ben soda con 40 g di zucchero a velo); stemperate l'impasto con il vino, quindi incorporatevi mezza cucchiaiata di olio d'oliva e l'albume montato. Lasciate riposare la pastella e, intanto, frullate circa 100 g di lamponi con 2 cucchiaiate di zucchero semolato, ottenendo una densa salsina che passerete al setaccio. Pelate i fichi che dovranno essere maturi ma sodi, passateli nella pastella, tuffateli nell'olio caldo, girateli affinché prendano un colore uniforme, quindi toglieteli con il mestolo forato, spolverizzateli abbondantemente di zucchero a velo e serviteli accompagnandoli con la salsina di lamponi e una guarnizione di ribes e menta. |
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