| Nome ricetta |
| Filetto Al Pepe Verde (3) |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vitello |
| Persone |
| Porzione per 2 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 2 Bistecche Di Filetto Di Vitello 1 Noce Burro 1 Cucchiaio Burro 2 Cucchiai Pepe Verde In Grani 1 Bicchierino Cognac Sale |
| Preparazione |
| Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere il cucchiaio aggiuntivo di burro nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo. |
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