| Nome ricetta |
| Fondo Bianco Comune |
| Tipo |
| Salsa |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vitello |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| Preparazione: pił di 2 ore. |
| Ingredienti |
| 200 G Spalla Di Vitello Disossata 200 G Ossa Di Vitello Spezzettate Finemente 1 Quarto Di Pollo (parte Della Coscia) 1 Carota Affettata 1 Cipolla Affettata Sottilmente 1 Porro Affettato Sottilmente 1 Costola Sedano Affettato 1 Mazzetto Odori (prezzemolo, Timo, Alloro) 100 Cl Acqua Sale |
| Preparazione |
| Legate con uno spago la carne, spezzettate le ossa e ponete tutto in una grande pentola con l'acqua e il pollo. Portate a lenta ebollizione, schiumate accuratamente, unite le verdure, il mazzetto di odori e il sale. Fate cuocere a fuoco basso per 3 ore e 1/2. Lasciate raffreddare il brodo quindi sgrassatelo e filtratelo attraverso una mussola fine, tenendo da parte la carne per altre preparazioni. |
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