| Nome ricetta |
| Frittelle In Topinambur Con Fonduta E Tartufi |
| Tipo |
| Antipasto |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Tartufi |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 500 G Topinambur Sbucciati 3 Cucchiai Farina 3 Uova Intere 4 Albumi D'uovo 3 Cucchiai Panna Sale Pepe Noce Moscata 50 G Tartufo Bianco D'alba 4 Cucchiai Fonduta |
| Preparazione |
| Cuocere i topinambur in acqua salata, scolare e passare al setaccio. Lasciare intiepidire ed aggiungere la farina e le uova una alla volta, unire i bianchi d’uovo, la panna, sale e pepe e noce moscata. Cuocere in padella con burro chiarificato; servire disponendo sul piatto un po’ di fonduta, la frittella ricoperta di tartufo. |
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