| Nome ricetta |
| Indivia Fritta In Pastella |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Indivia |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 500 G Indivia Per La Pastella: 65 G Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio Olio D'oliva Sale |
| Preparazione |
| Mondate l'insalata, lavatela, sgocciolatela. Nel frattempo preparate la pastella mescolando in una terrina farina, sale, tuorlo, olio e tanta acqua quanta ne serve per ottenere un composto liscio e fluido. Lasciate riposare per mezz'ora e poi incorporatevi l'albume montato a neve. Immergete a una a una le foglie di indivia nella pastella e friggetele in abbondante olio bollente fino a quando assumono un leggero colore dorato. Ritirate con una paletta forata e asciugate su carta assorbente da cucina. Sistemate l'indivia sul piatto da portata, salate e servite. |
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