| Nome ricetta |
| Lingua Salnitrata |
| Tipo |
| Carne |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Vitello |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Lingua Di Vitello 6 G Cannella 12 Chiodi Di Garofani 1 Pugno Foglie Di Rosmarino 1 Pugno Bacche Di Ginepro 12 G Salnitro 1 Pugno Sale 2 Spicchi Aglio |
| Preparazione |
| Tritare nel mortaio tutti gli ingredienti, esclusa la lingua. Strofinare con il miscuglio ottenuto la lingua (non lavata) e metterla in un recipiente di creta, coprendola con un piatto con un peso sopra. Lasciarla in salamoia per 10 giorni, rivoltandola ogni giorno; metterla a bollire in acqua fredda fino a cottura. |
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