| Nome ricetta |
| Patè Di Sogliola Al Salmone |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Sogliola |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 300 G Filetti Di Sogliola 200 G Salmone Affumicato A Fettine 300 G Panna 60 G Pistacchi Sbucciati E Pelati 2 Albumi D'uovo 1 Ciuffo Crescione 1 Pizzico Paprica Pancarrè Olio D'oliva Sale Burro Per Lo Stampo |
| Preparazione |
| Tritate i filetti di sogliola. Incorporatevi poco per volta gli albumi. Salate, insaporite con un pizzico di paprica. Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto. Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati. Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare. Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone. Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190'. Sformate e servite con pancarrè caldo. |
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