| Nome ricetta |
| Ragù Alla Bolognese (3) |
| Tipo |
| Salsa |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Pomodori |
| Persone |
| Porzione per 6 persone |
| Note |
| Luogo: Bologna. Luogo: Emilia-Romagna. |
| Ingredienti |
| 100 G Polpa Di Maiale Macinata 100 G Polpa Di Vitello Macinata 50 G Pancetta Tritata Finemente 50 G Burro 300 G Pomodori Maturi Pelati Privati Dei Semi E Spezzettati (o Pomodori Pelati In Scatola) 1 Cipolla 1 Carota Piccola 1 Costa Sedano 1 Bicchiere Brodo 1 Bicchiere Vino Rosso Sale Pepe |
| Preparazione |
| Pulite, lavate e tritate grossolanamente tutte le verdure, quindi amalgamate bene in una ciotola le carni macinate con la pancetta tritata finemente. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite le carni con la pancetta e fate rosolare a fuoco moderato per 10 minuti, versate il vino rosso, fatelo evaporare per metà, unite le verdure tritate, i pomodori, sale e pepe e mezzo bicchiere di brodo caldo. lncoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2 ore, aggiungendo durante la cottura poco brodo per volta. Continuate la cottura fino a quando il sugo sarà molto ristretto. |
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