| Nome ricetta |
| Risotto Con Radicchio Di Treviso |
| Tipo |
| Primo |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Radicchio |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Scalogno 1/2 Spicchio Aglio 30 G Burro 320 G Riso Sale 20 Cl Vino Bianco 100 Cl Brodo 400 G Radicchio Di Treviso 40 G Formaggio Grana Grattugiato 20 G Fiocchi Di Burro |
| Preparazione |
| Tritate l'aglio e lo scalogno. Fateli rosolare per 2-3 minuti a calore moderato in una casseruola con un pezzetto di burro precedentemente fatto fondere. Aggiungete il riso, mescolatelo e fatelo rosolare un paio di minuti. Salate con parsimonia. Bagnate con il vino bianco e fate ridurre il liquido della metà, facendolo sobbollire leggermente. Coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura a calore moderato per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo. Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, alzate la fiamma per qualche istante e poi allontanate il recipiente dal fornello. Mantecate con metà grana e il burro e servite con il rimanente grana grattugiato. |
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