| Nome ricetta |
| Carpa Agli Odori In Gelatina |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Carpa |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 400 G Filetto Di Carpa 1/2 Limone 70 G Carote 40 G Radici Di Prezzemolo 40 G Sedano Rapa 1 Foglia Alloro Sale 1 Cucchiaino Pepe In Grani 40 Cl Acqua 10 Cl Vino Bianco 1 Presa Timo 5 Cl Aceto Di Vino Al 5% 6 Foglie Gelatina |
| Preparazione |
| Tagliate i filetti di carpa in 5 pezzi di grandezza uguale e impregnateli con il succo di limone. Mettete gli odori in dei sacchetti e legateli. Pelate le radici, tagliatele in striscioline sottili e cuocetele con acqua, vino, aceto, sale e i sacchetti degli odori. Versate la metà del fondo di verdure sui pezzi di carpa, portate lentamente a cottura e togliete la pentola dal fuoco. Aggiungete alle radici le foglie di gelatina ammorbidite, mescolate, spargete il tutto sui filetti di carpa e lasciate raffreddare. Quando la gelatina è pronta, fate le porzioni e servitele con un'insalata e uno yogurth alle erbette oppure una maionese alle erbette. |
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