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Ricetta Arrosto A Libro

Nome ricetta
Arrosto A Libro
Tipo
Carne
Ingrediente principale della ricetta
Vitellone
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
500 G Polpa Di Vitellone
Salvia
Lardo
Burro
Olio D'oliva
Sale
Pepe
Preparazione
Tagliare la carne in senso contrario alla fibra, senza giungere fino al fondo, in modo da farne come delle pagine d'un libro. Tra una fetta e l'altra mettere una foglia di salvia e una fetta sottile di lardo, salare e pepare. Legare il pezzo per lungo, farlo rosolare nel burro e nell'olio; chiudere il recipiente e far cuocere per circa 1 ora e 30'.


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