| Nome ricetta |
| Beccacce Al Ginepro |
| Tipo |
| Pollame |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Beccacce |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 2 Beccacce 100 G Burro 12 Bacche Ginepro 1 Bicchierino Acquavite Di Ginepro 1 Rametto Timo Sale Pepe |
| Preparazione |
| Pestate le bacche di ginepro nel mortaio riducendole in poltiglia. Amalgamatene un terzo con 40 g di burro, formate quattro palline e mettetene una dentro ogni beccaccia. Aggiungete anche un rametto di timo. In un tegame fate scaldare il restante burro, adagiatevi le beccacce e rosolatele a fuoco vivo. Quando sono colorite, salate, pepate, spolverizzatele con il resto delle bacche pestate e completate la cottura a fuoco medio. A fine cottura scaldate un bicchierino d'acquavite, versatela sulle beccacce, fiammeggiate e portate a tavola. Vini di accompagnamento: Barolo DOCG, Carmignano DOCG, Gravello IGT Di Calabria. |
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