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Ricetta Capesante Allo Zafferano

Nome ricetta
Capesante Allo Zafferano
Tipo
Antipasto
Ingrediente principale della ricetta
Capesante
Persone
Porzione per 4 persone
Note
-

Ingredienti
16 Capesante Con Il Guscio
5 G Scalogno Tritato
20 G Burro
Sale
Pepe Bianco
10 Cl Fumet Di Pesce
5 Cl Vino Bianco
6 Cl Panna
Stigmi Di Zafferano
60 G Pomodoro Tagliato A Brunoise
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
Preparazione
Aprite le capesante aiutandovi con un coltello appuntito, estraete il frutto e dividete le due valve della conchiglia. Eliminate dai molluschi il bordo grigio, poi separate la polpa e il corallo e lavateli sotto l'acqua corrente. Tagliate a metà la polpa


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