| Nome ricetta |
| Carpaccio Di Sedano Alle Acciughe |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Sedani Rapa |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 2 Sedani Rapa Piccoli 3 Acciughe Sott'olio 60 G Formaggio Parmigiano 1 Mazzetto Rucola 1 Limone 1 Cucchiaio Capperi Sott'aceto Alcuni Cucchiai Olio D'oliva Aceto Di Vino Sale Pepe |
| Preparazione |
| Mondate il sedano e tagliatelo a fette molto sottili, quindi fatele marinare per mezz'ora in una terrina con il succo del limone e alcuni cucchiai d'olio. Tritate finemente le acciughe insieme a un cucchiaio di capperi. Spezzettate la rucola mondata e lavata. In una ciotola emulsionate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe, poi unitevi il trito di acciughe e capperi. Su quattro piatti individuali fate una base di rucola spezzettata, adagiatevi le fettine di sedano rapa, versate a filo il condimento e coprite con il parmigiano tagliato a scagliette. |
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