| Nome ricetta |
| Scorzonera Al Cren |
| Tipo |
| Contorno |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Scorzonera |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 600 G Scorzonera 20 Cl Panna Da Montare 1 Pezzetto Radice Di Rafano (cren) 1 Limone 1 Cucchiaio Farina 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco 1 Pizzico Sale 1 Pizzico Pepe |
| Preparazione |
| Pelate la scorzonera, tagliatela a pezzetti e tuffateli in una ciotola di acqua fredda acidulata con il succo di mezzo limone. In una pentola versate abbondante acqua, aggiungete il succo del mezzo limone avanzato, la farina, i pezzetti di scorzonera e portate a bollore. Riducete la fiamma e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Sgocciolate e fate raffreddare. Nel frattempo montate la panna molto ferma, insaporitela con un pizzico di sale e uno di pepe, spruzzate l'aceto e aggiungete due cucchiai di cren grattugiato finemente. Amalgamate gli ingredienti con delicatezza perché la panna deve restare perfettamente montata. Disponete la scorzonera sul piatto da portata e poi nappatela con la panna al cren. |
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