| Nome ricetta |
| Filetti Di Pesce San Pietro In Salsa Besciamella |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Pesce San Pietro |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 4 Filetti Di Pesce San Pietro 1 Scalogno 1 Carota 1 Costa Sedano 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco 25 G Funghi Secchi 25 Cl Besciamella 1 Tuorlo D'uovo Prezzemolo 1 Cucchiaio Olio D'oliva 1 Noce Burro Sale 1 Pizzico Pepe |
| Preparazione |
| In un tegame scaldate un cucchiaio d'olio e una noce di burro e rosolatevi lo scalogno, il sedano e la carota tritati. Adagiate nel recipiente i filetti di pesce e quando hanno preso colore bagnateli con mezzo bicchiere di vino bianco. Salate, aggiungete i funghi ben strizzati e fate cuocere per un quarto d'ora. Incorporate il tuorlo alla besciamella che deve essere piuttosto fluida, mescolate, aggiungete il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe. Versate la salsa sul pesce. Lasciate gratinate in forno preriscaldato a 180 gradi. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero (in bianco) DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Fiano Di Avellino DOC. |
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