| Nome ricetta |
| Filetti Di Sogliola Alla Bottarga |
| Tipo |
| Pesce |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Filetti Di Sogliola |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 12 Filetti Di Sogliola 3 Tuorli D'uovo 1/2 Bicchiere Panna 1/2 Mestolo Fumetto Di Pesce 50 G Muggine 200 G Burro 1 Cucchiaino Aceto Balsamico |
| Preparazione |
| Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l'aceto e fai ridurre. Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa. Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria. In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna. Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180°C. Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata. Sforna e servi subito. |
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