| Nome ricetta |
| Filetto Di Struzzo Alla Conte Rosso |
| Tipo |
| Pollame |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Struzzo |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 720 G Filetto Di Struzzo 40 G Burro 2 Bicchieri Panna 2 Funghi Porcini Freschi 1 Spicchio Aglio 3 Foglie Basilico Rosmarino 1 Cucchiaino Pangrattato Farina 1 Cucchiaio Salsa Worcester Cognac 8 Fette Pancarrè 4 Cucchiai Olio D'oliva Sale |
| Preparazione |
| In una ciotola raccogliete i funghi tagliati a listerelle sottili, un cucchiaino di pangrattato, uno spicchio d'aglio tritato, un po' di basilico e rosmarino, mescolate e tenete da parte. Tagliate il filetto in quattro parti uguali e su ognuna praticate un'incisione riempiendola con il composto preparato. Chiudete con uno stecchino e infarinate la carne. In un tegame scaldate 4 cucchiai d'olio, rosolatevi le quattro fette di filetto da entrambe le parti per 5 minuti. Eliminate l'olio, aggiungete la panna, il burro un cucchiaio di salsa Worcester, uno spruzzo di cognac e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco basso finché la salsa diventa cremosa. Disponete i filetti sul piatto da portata caldo, cospargeteli con la salsa calda e intorno disponete crostini di pancarrè tostati. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Solopaca Rosso DOC. |
| Altre Ricette |
