| Nome ricetta |
| Petto D'anatra Al Madera Con Soufflè Di Uvette |
| Tipo |
| Pollame |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Anatra |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| Per La Salsa: 480 G Petto D'anatra 4 Cl Vino Madera 20 Cl Fondo Bruno Di Pollame 1 Cucchiaino Panna 10 G Burro 1 Cucchiaino Fecola Per I Soufflè: 25 Cl Latte 65 G Farina 65 G Zucchero 1 Tuorlo D'uovo 25 G Burro 4 Albumi D'uovo 10 G Zucchero 20 G Uvetta Sultanina |
| Preparazione |
| Con questi ingredienti si ottengono 8 soufflè. Condite i petti d'anatra e fateli cuocere in forno a 200°C in una miscela di olio e burro. Per la salsa fate ridurre di due terzi vino rosso e Madeira e aggiungetevi il fondo di pollame. Unite quindi la panna |
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