| Nome ricetta |
| Galletto In Bellavista |
| Tipo |
| Pollame |
| Ingrediente principale della ricetta |
| Galletto |
| Persone |
| Porzione per 4 persone |
| Note |
| - |
| Ingredienti |
| 1 Galletto 500 G Pomodorini A Grappolo 300 G Olive Nere Toscane 400 G Patate Novelle 1 Finocchio 1 Scalogno 1 Mazzetto Basilico 2 Peperoncini Piccanti 1 Bicchiere Vino Rosso Secco 1 Cucchiaio Pasta D'acciughe Salsa Worcester Olio D'oliva Olio Di Semi Farina Sale |
| Preparazione |
| Pulire e spezzare il galletto. In una capace casseruola mettere dell'olio d'oliva e farvi soffriggere lo scalogno, il basilico ed il peperoncino tritati. Far dorare, aggiungere la pasta d'acciughe e farla sciogliere. Mettere i pezzi di galletto e farli rosolare a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiustare di sale e sfumare con il vino. Dopo aver pulito e tagliato a metà i pomodorini e le patate aggiungerli, assieme alle olive, al galletto e portare a cottura. Pulire il finocchio, tagliarlo a fette e farlo scottare nell'acqua. Asciugare le fette, dividerle in quattro e , dopo averle passate nella farina, friggerle in abbondante olio di semi. Scolare i pezzi di finocchio e quando il galletto è cotto disporlo,col suo intingolo, su un piatto da portata contornandolo coi pezzetti di finocchio e con fiocchetti di Worcester sauce. |
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